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通风避光这是常见的保鲜方法,只要外皮没有受损,有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。
适合常温下保存的水果有:苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期:一般为一周。
冷藏储存适合水果保存的温度在7-13℃之间,除了怕被冻坏的热带水果外,大多数水果还是适合放进冰箱低温保存的。
在冰箱才能久存的水果有:葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。存放周期:一周内食用比较好。
茄子
放在阴凉处存3-4天茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。注:如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,不要食用。
豆角
用沸水焯一下,放阴凉处晾干、冷冻,可保存一个月。豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。注:长毛的豆角肯定是不能食用的。在「多吃主食死得快」的风潮慢慢平息之后,又有人关注PURE(一项大型跨国流行病学研究)中有关蔬菜的研究结果:生吃蔬菜降低死掉的风险,熟吃健康效果不明显。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易有毒。
此外,能够生吃大量蔬菜,需要有很好的环境卫生和厨房卫生条件,也需要有较好的胃肠功能和身体抵抗力状态。而这些因素,显然都是有利于降低总死去风险的。生蔬菜和熟蔬菜都有利于降低风险,有的研究发现生蔬菜的效果略大一些(Anne D, 2017,Leenders,2013)。它们并没有否定熟吃蔬菜的意义。此外,如果一次性浇水、施肥过多,容易造成烧根、沤根等情况的发生,这些因素都会造成植株根系吸收水分和养分的不足,随着植株的盛果期来临,为满足植株膨果所需,营养优先供给果实和生长点,就会出现中下部叶片黄化的症状出现,也就是我们常说的出现早衰现象。所以,不能仅凭这一项研究就断定「蔬菜必须全部生吃」,生蔬菜比例越大越好。
蔬菜都生吃,有必要吗?
对我们来说,到底要不要增加生蔬菜的摄入量呢?
生吃蔬菜饱腹感更强,能更好地保持其中的保健成分,也能够更好地促进肠道运动。但对每一个人来说,具体多大比例生吃,则要看自己的咀嚼功能、消化功能和身体抵抗力。
同时要考虑到,能生吃的蔬菜种类比较有限,比如西红柿、萝卜、生菜、甜椒、黄瓜等。有些蔬菜营养丰富,却不具备生吃的条件,比如西兰花、菠菜、豆角、南瓜、香菇等,它们对于营养素供应预防都有意义。
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