苦菊的做法已经介绍完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？　　一、寒性体质的人不宜吃太多　　苦菊虽然能够清热肖炎，但是性寒，所以寒性体质的人一定不要吃太多，很容易导致肠胃不适，另外夏天吃完苦菊之后，千万不要着急喝冷饮，很容易导致腹泻。　　二、肠胃不好的人不要吃苦菊　　肠胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建议是不要吃苦菊，因为很容易加重病情，另外老人和孩子吃苦菊的时候可以和大蒜一起吃，能够有效的防治腹泻。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些，凉拌苦菊，可以减轻呕吐的症状。

三、孕期或者月经期女性不能吃苦菊　　孕妇或者是月经期间的女性也不要吃苦菊，因为此时女性身体相对特殊，吃寒性的食物对身体不好，可以多吃一些温性食物，对身体有利。

苦菊的吃法以及注意事项已经为大家介绍完了，苦菊营养丰富，富含维生素和膳食纤维，能够有效的促进肠胃蠕动，防止便米，炎热的夏季吃苦菊可以有效的清热和洁毒，但是苦菊性寒，肠胃不好或者是经期女性一定不要多吃，很容易导致腹泻。

食材：苦菊、红辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、盐、生抽、酱油。

做法：

1、苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡洗净，辣椒、蒜，花生米备齐

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗内待用

3、花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段

4、将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗内

5、用筷子从下往上翻拌

6、拌匀后，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可

小贴士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鲜袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虚弱者不宜食用。

糖醋苦菊

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品。

食材】苦菊250克，蒜瓣5个，熟白芝麻适量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油适量，盐半勺，花椒15粒，生抽1勺

【做法】

1、苦菊洗净，放凉白开水泡20分钟，可去掉一些苦味；苦菊捞出沥水，分成长段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、盐和糖调汁，加一点淀粉调匀一定要少。

4、锅内放油烧八成热，下花椒爆香，捞出不用；倒入调料汁，转小火，熬至有一点粘稠停火；烧好的调料汁趁热浇在苦菊上，立刻拌匀；然后淋香油，撒白芝麻即可。