苦菊的做法已经介绍完了，那么吃苦菊需要注意什么呢？　　一、寒性体质的人不宜吃太多　　苦菊虽然能够清热肖炎，但是性寒，所以寒性体质的人一定不要吃太多，很容易导致肠胃不适，另外夏天吃完苦菊之后，千万不要着急喝冷饮，很容易导致腹泻。寒性体质的人不能吃太多苦菊，因为苦菊本身就是凉性的，如果寒性体质的人吃太多的话，就会引起肠胃不适，所以身体本身就比较寒凉的的人一定要少吃苦菊。　　二、肠胃不好的人不要吃苦菊　　肠胃不好，或者是胃疼、拉肚子的朋友，建议是不要吃苦菊，因为很容易加重病情，另外老人和孩子吃苦菊的时候可以和大蒜一起吃，能够有效的防治腹泻。

需食材：新鲜苦菊，花生米，大蒜，蚝油，生抽，香醋，白糖，花椒油。2、把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。做法，1：首先把买回的苦菊摘掉老叶，然后再切成长段，放入冷水中浸泡30分钟。2：再来准备花生米，花生米冷油下锅，将其炸酥，自然凉透后，用刀拍碎，拣出花生米红色的外皮。3：再来调一个蒜汁，大蒜捣成泥，然后加入蚝油，香醋，生抽，白糖，花椒油搅拌均匀。4：将苦菊捞出控干水分，放入花生米，倒入调好的蒜泥，轻轻抓拌均匀，就可以上桌了。

苦菊怎么吃

1、凉拌苦菊

凉拌苦菊有着清热去火，开胃健食的功效。

要用到的食材有：苦菊200克，樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙

做法步骤：

1、苦菊择好之后，清洗干净，再将其放入盐水中浸泡片刻后捞出，把盐水沥干备用，萝卜干净并切成小片，大蒜处理为蒜蓉。

2、把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。