需食材:新鲜苦菊,花生米,大蒜,蚝油,生抽,香醋,白糖,花椒油。做法,1:首先把买回的苦菊摘掉老叶,然后再切成长段,放入冷水中浸泡30分钟。等芝麻微黄,将芝麻油到入酱汁把沥干水分的苦苣掐断放入碗中到入酱汁。2:再来准备花生米,花生米冷油下锅,将其炸酥,自然凉透后,用刀拍碎,拣出花生米红色的外皮。3:再来调一个蒜汁,大蒜捣成泥,然后加入蚝油,香醋,生抽,白糖,花椒油搅拌均匀。4:将苦菊捞出控干水分,放入花生米,倒入调好的蒜泥,轻轻抓拌均匀,就可以上桌了。
在农村被叫做苦菊,一些地区也会称呼他为苦荬菜,主要生长在南方,是一年两生草本植物,喜欢冷凉的气候,在初夏的时候抽出花茎,嫩叶可以食用。苦菊是好些人选择的清热败火的美味佳肴,淡淡的苦味中夹杂着丝丝的清香,吃过后,哪种回甘的感觉,会让人陶醉在其中,香味久久回荡在空腔中。苦菊入食,味道偏苦,因此很多人并不喜欢吃,但由于之前条件不好,能挖到野菜吃一斤相当不容易,所很多的还是会吃。随着生活条件的改善,更多新鲜可口的蔬菜走进千家万户,苦菊自然就受到冷落。
凉拌苦菊
苦菊味略苦,颜色碧绿具有解热、明目等作用。在孕妇怀孕初期有呕吐症状是可以吃一些,凉拌苦菊,可以减轻呕吐的症状。
【食材】苦菊250克,蒜泥10克,醋10毫升,美极鲜10毫升,香油5毫升
【做法】
1、苦菊洗净控干水分。
2、蒜泥放入碗中,加醋和美极鲜拌匀。
3、浇在洗好的苦菊上拌匀;盛盘,再浇上少许香油即可。
蒜蓉苦菊用料
苦菊;蒜;葱;香菜;油;生抽;盐
做法
蒜拍扁,切小块,葱斜切丝,香菜切段苦菊洗净切段锅里适量油,加蒜爆香,然后倒生抽,放苦菊,翻炒,苦菊熟的快,加适量盐,加葱丝,香菜炒匀,出锅
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